本文摘自九十五年四月十八日的民眾時報

【記者張德欽專訪】俗語說：「一枝草一點露、行行出狀元」一點都沒錯，不要太自大、也不要小看自己，每個人的人生機會點都是平等，只看你願不願意把握機會努力而已。南投縣魚池鄉日月潭農場主人林瑞德（見圖）就是一個把握機會努力的典型人物，他不斷投入研究香菇、巴西蘑菇、杏鮑菇等專業栽培而開創菇類一片天，立足於全台，他除了成功開創菇類事業外、也熱心公益擔任魚池鄉警友會團長服務地方，受到社會各界人士的肯定及贊賞，其努力過程更可當社會上年輕一輩人士學習的典範。

林瑞德自幼成長於南投縣農村，早期農村生活清苦，國中畢業後，便開始跟隨父親。期間對栽培技術相當有興趣，雖無高等學歷，卻不斷不恥下問，對於木耳及相關菇蕈類的栽培實務有相當的經驗與知識。稍有根基後，更是對香菇太空包事業的發展，開創另一個新的事業，全數以所學專長投入父親日益擴大的香菇太空包生產及衍生出有機、保健食品事業。

林瑞德與其父親除了在香菇太空包栽培技術上不斷的研究改良外，近三十年來對於自然界原生種的菇菌，更是以自青年時期的興趣與好奇心，從不間斷的鑽研，甚至與父親常赴先進的日本學習及廣泛的涉獵各國有關菇蕈栽種術。

花了四年的時間研究杏鮑菇為例，他說：實驗觀察，杏鮑菇適合低溫生長，超過攝氏十五度即無法成長。外在環境無法掌握，只能先隔離在營造新條件，設置環境控制庫房成了不二法門。他還說，環控庫房栽培出來的農產品，有機、無污染、安全，最重要的是不受季節性影響，農民出貨時間協調好，保持適當供貨量，掌握市場脈動，可免削價失血。魚池鄉年溫平均，自然條件下可以夏種秋收，如能進一步控制溫度、溼度，配合覆土，幾乎全年可以生產。高科技控管、品質區隔市場，是本土農業發展的必然方向。

因用心加上實務經驗豐富，屢屢在台領先成功栽培出各種新興食品菇類，更推廣於自身產銷班及廣大至南投縣各鄉鎮，對於今日魚池鄉成為全台最主要的香菇生產地及因香菇的高經濟值，帶給鄉民安定成長的農村經濟，及國人得以享受物廉價美的優質香菇，增加政府稅收與減少健保支出等，均有相當的貢獻。

林瑞德表示：香菇本來是一種菌類，它寄生於腐朽枯木產生能量供自己生長繁衍。它具有特殊的香氣，也因其中的核甘酸、氨基酸、有機酸等物質微妙的搭配，造成它甘美的風味。從古早以前，人們就從山中摘取香菇食用，也因產量有限。摘取要靠運氣，所以也稱的上是山珍美味，價值不菲。由於香菇檢測出多項有益人體化學物質，使香菇也和健康食品連在一起，引起眾人注目。

日本厚生省建議日本人，在攝取飲食時，除了我們所熟知的魚肉蔬菜之外，必須再加上菇類，飲食才算均衡；菇類中含有各種物質，能夠有效的幫助身體的免疫系統運作，增加抵抗力，也能有效的防止心血管疾病發生。所以林瑞德先生跟進先進國家的每日三蔬二果一菇飲食推廣政策，大力呼籲並倡國人『每日一菇』的健康飲食概念，林瑞德先生說：『每日要有蔬菜和水果，營養才能均衡；每天切記得要有至少一種菇類食品，才能有更保健，增強免疫力』。這便是林瑞德先生的語與終生理想。