■ 材料：
杏鮑菇三朵、薑四片、蔥一根、鹽一小匙
■ 沾料：
芥茉醬一大匙，加醬油一大匙調開。
■ 做法 ：
- 將杏鮑菇菇柄，斜切成橢圓形大片或滾刀塊。
- 炒菜鍋內加半鍋水，置入薑片、蔥段及鹽一起煮開，加入杏鮑菇片，燙熟後，撈起濾乾，裝盤。
- 可沾任何沾料食用，冷熱皆宜。
■ 材料：
杏鮑菇三朵、結球萵苣半個、薑四片、蔥一根、鹽一小匙。
■ 澆料：
A.油一大匙、B.蠔油兩大匙、水兩大匙、糖一小匙、C.太白粉一小匙、水一大匙。
■ 做法 ：
- 將杏鮑菇菇柄連菇傘斜切成長條狀。
- 萵苣洗淨，撕成大片，以沸水川燙片刻，濾乾，平舖在盤底及周圍。
- 炒菜鍋內加半鍋水，置入薑片、蔥段及鹽一起煮開，加入杏鮑菇，將之燙熟後，撈起濾乾，放在萵苣的中央。
- 鍋燒熱，加入油，隨即加入材料B，拌勻後以材料C勾芡，即成澆料。
- 將澆料淋在萵苣及杏鮑菇上，即可上桌。
