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◆ 類別：隸屬真菌門、擔子菌類、傘菌目、口蘑科、側耳屬。
◆ 別稱：金頂蘑、黃蘑。
◆ 學名：Pleurotus citrinopoleatus Sing
◆ 簡介：珊瑚菇為一種美味食藥用菇類，含豐富的蛋白質、氨基酸和維生素等多種營養成分。
◆ 主要成份：鮮菇含水量為90%左右:粗蛋白含量25%~29.5%，脂肪2%~2.2%，碳水化合物51%~62%，粗纖維2.8%~4.1%，灰分3.7%~5.1%，熱量1067~1607kj。
◆ 用途及料理：鮮菇可運銷食用，適炒食、做湯、燉煮，製成罐頭內、外銷也可製成乾品可保存較長時間。
◆ 選購要領：菌傘大小適中，菌柄肥厚，色澤粉黃或鮮黃。 |
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