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		◆ 類別：松茸亞科食用擔子菌蔬菜類。 ◆ 別稱：榎菇、金絲菇、金菇。 ◆ 學名：Flammulina velutipes(Curt Karst)。 ◆ 用途及料理：鮮菇適用於炒食、煮湯、勾芡、製成罐頭供內、外銷。 ◆ 食療：原產於我國北方，古有『秋葷』美名的金針菇，因形似金針而得名，簡稱『金菇』。金針菇所含有之成份，經日本醫界發現它有一種獨特的多醣體，對人健康頗有助益，民眾在食用金針菇最好不要煮太，久以破壞蛋白質。