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◆ 類別：擔子菌類松茸科鮑魚菇屬
◆ 別稱：鳳尾菇
◆ 學名：Pleurotus eryngii
◆ 營養成份：富含多種蛋白質、氨基酸、礦物質維生素，營養價值高，尤其含有多量的穀胺酸和寡糖，加上低肪與低熱量，吃多也不怕發胖，營養又健康。
◆ 簡介：杏鮑菇屬蠔菇(鮑魚菇)家族的一員，是所有鮑魚菇屬中風味最佳的菇品，其菇柄粗大，色澤乳白，肉質肥厚，質地細膩脆嫩，口感似鮑魚，並有特殊的杏仁味，因此而得名。
◆ 用途及料理：烹調方式也相當多樣化，不論炒、烤、炸、汆燙與做湯皆宜，也可涼拌入菜，味道鮮美。
◆ 選購要領：菇柄粗大，色澤乳白者為佳 |
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